37 yıllık tecrübe ile Sütlü Nuriye’yi Türkiye’ye ve dünyaya tanıtan Kocaeli’nin markası TATLI GÜVEN...

İhsan Güven tarafından 37 yıl önce İzmit Bakırcılar Çarşısı’nda açılan Tatlı Güven’in hikâyesini, işletmeyi yıllar sonra babalarından devir alan Metin - Mesut Güven kardeşlerden Metin Güven ile konuştuk. Tatlı Güven; Sütlü Nuriye ve 47 farklı çeşit tatlısı ile Ramazan ayında da sofralarımıza lezzet katmaya devam edecek.

37 yıl önce açılan İzmit Merkezdeki Bakırcılar Çarşısı'nda bulunan ilk şube şu an aynı yerinde hizmet vermeye devam ediyor.

Tatlı Güven’in açılma hikayesinden ve 37 yıllık tecrübenizden biraz bahseder misiniz?

1985 yılında; babamızın, emekli olduktan sonra işletmesini açtığı bir firmayız. Sonrasında babamızın, ustalara kızıp ellerinden oklavayı alarak, onlara taş çıkaracak ürünü bizlere kazandır- masıyla bu işe devam ettik. Onun sayesinde hem Kocaeli’ye hem de Türkiye’ye Sütlü Nuriye’yi duyurduk. “Sütlü Nuriye bugün Türkiye’de satılıyorsa babam İhsan Güven sayesindedir.” diyebiliriz. Mesleğe çok ciddi bir katkısı olmuştur. Bunun haricinde 1996’dan beri millî takımla çalışıyoruz. Onların yurt içi ve yurt dışı tedarikçileriyiz. Futbolcular sürekli bu lezzeti tatmak istiyorlardı. Bu sebeple millî takımda da markamız klasikleşmiş oldu. Sütlü Nuriye; ilk Mustafa Denizli’nin millî takımın başına geçmesi ile Kocaelispor Sefa Sirmen Tesisleri’nde tanındı ve daha sonra Güney Kore dünya kupasında manşetlere çıkması ile birlikte büyüme yoluna girmiş oldu.

Sütlü Nuriye ismi nereden geliyor?

Sütlü Nuriye tatlısı aslında Diyarbakırlı bir kadının yaptığı çok eski bir tatlıdır. Literatürde bulunmuyor. O dönemde piyasada çok bilinirliği yoktu. Bizim tanındığımız manşetten sonra da herkes bu ismi duymaya başladı ve gündeme oturdu.

Babanız ustalara kızıp işin başına geçti ve harika bir iş çıkarttı.. Peki bu tatlıyı nereden biliyordu?

O tarihe kadar babamın baklava ustalığı ve deneyimi yoktu. Çok zor oldu. O süreci birebir yaşadım. Çünkü babamın çırağıydım. Bu işe yavaş yavaş, deneyerek başladı. Ustalar hamuru en ince yufka haline 7 dakikada getirirken babam 27-28 dakikada yapıyordu. Zamanla kendini geliştirdi. 

İzmit Merkez Kalaycılar Çarşısı’nda bulunan şube ilk şubeniz mi?

Evet, ilk 1985 yılında buradaki şubemizi açtık. Kandıra Sapağı, Yuvam, Başiskele-Gölcük yolu üzeri, Körfez ve Gölcük olmak üzere 5 şubemiz daha bulunuyor. Kandıra ve Başiskele şubeleri franchise, diğer şubelerimiz ise bize aittir.

“Bu tat hiçbir yerde yok, bu lezzeti Güven’den başkası yakalayamıyor.”

Birçok pastanede ya da tatlı yapılan yerlerde Sütlü Nuriye bulunuyor. Sizin farklı olmanızın sebebi nedir?

Babamızın kendi formülü olduğu için bu tadı başka yerde bulamazsınız. Şeker hastası bir arkadaşına hafif olsun diye yola çıkarak yaptığı bir tatlı… Tatlıcılık kitabındaki Sütlü Nuriye tarifinde su ve süt karışık şerbeti ile file fındıklı baklava olarak geçiyor. Dolayısıyla piyasada yapılanlar o şekildedir. Bizde ise şerbeti süt ve şekerden oluşan cevizli sarma şeklinde yapılıyor. Sarmanın da birebir prosedürü bulunuyor. 

Başka şehirlere de tatlınızı yolluyor musunuz?

Pandemiden önce internet satışına başladık. Maalesef kargo firmalarının teslimat sürelerinin uzamasından dolayı dağıtımımıza ara verdik. Ciddi talepler olduğunda vakumlu poşetler ile otobüsler aracılığında gönderim yapabiliyoruz. 

Peki sütlü nuriyeyi restoranlara, menülerine koymaları için veriyor musunuz?

O konuda biraz seçici davranıyoruz. Öncelikle bizim restoranı görmemiz gerekiyor. Şubelerimiz dışında şu anda Kale Restoran’da bunu yapıyoruz. 

“Tüm ürünlerimiz tek üretim merkezimiz olan Çenesuyu’nda reçete programları doğrultusunda, hijyene önem verilerek üretilmektedir.”

İmalathanenizden bahseder misiniz?

İmalathaneyi kurarken ilk önceliğim temizlik oldu. Dizaynını da ben yaptım. Bilinçli olarak, gözümden kaçabilecek bir durum olmaması için kapalı bir bölge bırakmadım. Hammadde alışımızda da kaliteyi bozmamak adına tedarikçimizi çok sık değiştirmiyoruz. Ramazan ayının iki üç ay öncesinden de bütün tedarikçi zincirini oluşturup hazır tutuyorum. 

“Tazelik bizim için çok önemli”

Yıllar içerisinde sütlü Nuriye’nin üzerine kendi menünüze birçok tatlıyı da eklediniz. Şu an hangi tatlılar rağbet görüyor?

Menümüzde 48 çeşit tatlı bulunuyor. Şu anda halamızın tarifi olan Safranbolu ev baklavası, onun dışında kestane tatlısı, püre kabağımız, ramazan ayında yaptığımız güllacımız çok tercih edilen tatlılarımız arasında..

Ramazanda ya da bayramda tatlı siparişi alıyor musunuz?

Evet, bayramlar için tüm tatlı çeşitlerimiz olmak üzere son iki güne kadar sipariş alıyoruz. 

“GÜVEN’İN SÜTLÜSÜ” olarak biliniyoruz.

37 senenin devamı nasıl olacak, bundan yirmi sene sonrasına neler düşünüyorsunuz?

Benden 10 yaş küçük olan bir kardeşim var. Bu da demek oluyor ki bir 10-15 sene daha bu iş devam edecek. Daha sonrasında yeğenlerimin de bunu devam ettireceğini düşünüyorum.

Sahiplenilmiş bir marka olmak ve sevilmek bizim için gurur duyucu. Burası insanların buluşma noktası.. Tatlı almaya gelenler burada samimiyeti buluyor. 

“Tatlı Güven, geleneksel bir lezzeti günümüz modern koşulları içerisinde sizlere sunuyor.”

Getir ya da Yemek sepeti gibi uygulamalarda yer alacak mısınız?

Kardeşim Mesut’un bununla ilgili çalışmaları var. Son aşaması da zannedersem ramazan ayından sonra gerçekleşecek.

 

Haftanın 6 günü 10.00 - 20.30 arasında Pazar günü ise 12.00 – 19.00 saatlerinde hizmet vermekteyiz.

Tepecik Mah. Kemaliye Cad. No:16 İzmit/KOCAELİ

0262 324 41 37

instagram: tatli_guven