Carbone Kitchen & Lounge Açıldı; DENEYİN

Yaklaşık 4 sene önce İzmit Saat Kulesi yanındaki Wes Hotel’in terasında açılan ve açıldığı andan itibaren kapalı gişe oynayan Cheer’s ın mutfak şefiydi. Kentin bugüne dek gördüğü en iyi mezeler onun ellerinden çıktı.

Ayşegül şefi daha sonra Kocaeli’in mutfak okulu Chef’s İstanbul’da gördük. Chef’s İstanbul’da work shop etkinlikleri düzenlemiş, okulda eğitimler vermişti. Şimdi de 3 ortaktan biri olarak Yahya Kaptan’a Carbone adlı yepyeni bir restoran açtı. Carbone’da İtalyan ve Akdeniz mutfağından enfes lezzetler bulacaksınız. İzmit’in böyle bir yere ihtiyacı vardı. Geçtiğimiz günlerde, daha restoran açılmadan lezzet testine davet etti. Masaya gelen her şey bir öncekinden daha iyiydi :)

Şimdi çok fazla detaya girmeyeceğim. Aralık sayımızda harika bir röportaj hazırlıyor olacağız. Carbone’un birkaç eksiğinden ötürü röportajımızı ve çok özel fotoğrafları bir sonraki sayımızda okuyabilirsiniz. Röportaj için bekleyebilirsiniz ama bu enfes lezzetler için 1 dk bile beklemeden gidin görün, tadına bakın derim.. Açık mutfaktan çıkan her şey çok ama çok lezzetli...

Yeşil Düş Vadisi’nde 1 Gün

Gür bir ormanın içinde, her şeyden uzak bir bungalov tatili. Kartepe’nin Balaban bölgesinde bulunan bu bungalovlarda gerçek anlamda kafanızı dinleyebilir tüm o gereksiz streslerinizden uzaklaşabilir, ciğerlerinize oksijeni depolayıp, ormanda uzun yürüyüşler yapabilirsiniz. Hemen bungalovların yanından akan dereden süper lezzetli kaynak suyunu içebilirsiniz. Şu ortamın, şu manzaranın güzelliğine bakar mısınız. İnsan ara sıra kendine böyle güzellikler yapmalı...

Peynirli Fıstıklı Şekerli Pide Yediniz Mi ?

Biraz katmere benziyor. Daha pide versiyonu. Üstü tamamen Antep fıstığı. Fıstığın altıysa Antep’ten özel olarak getirtilen peynir. Yapılışı, pişme şekli, tipi aynı bildiğiniz pide. Ama tadı çok farklı. Bunu tatlı sınıfına koyuyorum olmuyor, yemek sınıfına koyuyorum yine olmuyor.. Ancak çok lezzetli olduğunu söyleyebilirim. Bu pideyi ilk defa Özaybey Restaurant’ta yedim. Ve BAYILDIM.. Yahya Kaptan’da yeni açıldı.

Köpeğinize Evde Kurabiye Yapabilirsiniz...

Geçtiğimiz günlerde evdeki 2 sevimli dostumuz Cosby ve Roka’ya özel köpek kurabiyesi yaptık, bayıla bayıla yediler. 13 yıldır Cosby ile yaşıyorum ama aklıma hiç kurabiye yapmak gelmemişti. Kurabiye veya ödül bisküvisi vermek istediğimde hep pet shop un yolunu tutmuşumdur. Eşim Aslı’nın fikriydi onlara kurabiye yapmak. Tüm tarif köpeklere özel. Hem onlar için bunu yapmak ayrı bir keyif verdi. Diğeri hep kolaya kaçmakmış aslında. Eğer evinizde sevimli bir dost varsa arada siz de deneyebilirsiniz..

Malzemeler;

Mevsime, köpeğinizin tercihine ve evdeki malzemelere bağlı olarak köpeklere faydalı meyve veya sebzelerden birini kullanın. Mesela, 1 adet muz, elma ya da 100 gr haşlanmış balkabağı kullanabilirsiniz.

1 yemek kaşığı fıstık ezmesi

1 kap süt

1 kap yoğurt

1 yumurta

1 kap tam tahıllı un

1 kap yulaf unu

Yapılışı;

Meyve, fıstık ezmesi, süt, yoğurt ve yumurta püre kıvamına gelene kadar çırpılır. Püre haline gelen karışıma yulaf unu ve tam tahıllı un eklenir ve yoğrulur. Hamur önceden bitkisel yağla ( zeytin yağı- ayçiçek yağı ) yağlanmış tepsiye kalınlığı 1 santimetreyi geçmeyecek şekilde dökülür ve üstüne süt sürülür. 200 F ya da 95C fırında yaklaşık 1  saat 15 dakika pişirildikten sonra tepsi çıkarılarak hamur ince dikdörtgenler halinde kesilir ve tekrar fırına sürülerek, 45 dakika daha pişirilir. 2 saatin sonunda köpek ödül mamalarımız nihayet pişmiştir. Fırını kapatılır, ödül mamaları 10 saat boyunca fırında kurumaya bırakılır. 10 saatin sonunda tepsiyi fırından çıkartıp, hamurları kestiğiniz yerden mamaları kırarak ufak dikdörtgen parçalara ayırıp, hava almayan koruma kaplarına aktarın. Bu bisküviler yaklaşık 2 hafta boyunca buzdolabında hava geçirmeyen kaplarda buzdolabında rahatça saklanabilir.