Mert Bey, bize biraz kendinizden bahseder misiniz?
Şubat 1986 İzmit doğumlu, hareketli, enerjik, öğrenmeyi çok seven, yenilikçi bir insanım. Üniversitede arkeoloji okudum ve okurken kısa film ve tiyatro ile oldukça ilgilendim. Yazları otostopla Türkiye’yi gezerdik. Gezmeyi, eğlenmeyi, espriler yapmayı ve insanları mutlu etmeyi çok seviyorum. Belki de bu yüzden sloganım "Mutlu müşteriler, mutlu dünya!". Sinema ve yemek yapmak benim vazgeçilmezim. Her gece bir film izlerim. Instagrama attığım videolar da film çekiyormuş havasını verdiği için aşırı keyif alıyorum. Tiyatroda insanları güldürmeyi çok seviyordum şimdi de gülümseyen mutlu müşteriler restoranımdan ayrılınca çok mutlu oluyorum. Eşimle üniversitede aynı sınıftaydık, o da benim her heyecanımı paylaştı. Birlikte restoranımızda önce bizim mutlu olduğumuz yemekleri veya müzikleri açıyoruz, müşterilerimiz de dolaylı yoldan mutluluğumuzu paylaşıyorlar diyebiliriz. ☺ Akşamları jazz müzik açtığımızda bizim çalışma tarzımız bile daha ritimli bir hal alıyor ve belki fark etmiyorlar ama ne yerlerse yesinler müşterilerimizin ruhuna müzikle de dokunmuş oluyoruz. Eşim dekorasyon konusunda da çok yaratıcı oluyor ve ikimiz bir bütün olarak iki oğlumuzla birlikte çalıştığımız yeri evimiz haline getirip daha samimi bir ortam oluşturuyoruz. Haliyle misafirlerimize de yansıyor.

“Biz mutlu olunca müşterilerimiz de mutlu oluyor.”

Böyle bir mekân açma, bu sektöre girme fikri nasıl ortaya çıktı?
Bu sektöre girmem üniversiteden sonra çok beklemeden evlenmemle gerçekleşti aslında. Sinema veya yemek yapma arasında kaldığımda eşimle beraber ortak bir şeyler yapmak istedik. İlk başta sadece makarna yapmayı biliyordum üniversiteden dolayı ama ben çabuk öğrenen bir insanım. Ve bir yemeği yapmak istediğimde onla ilgili yerli yabancı her videoyu, ekşi sözlük dâhil yorumları, yazıları belgeselleri bile takip edip deneyerek genelde de 2. denememde istediğim lezzeti yakalıyorum. Daha sonra aşçılık kurslarıyla eğitimimizi aldık ve başarılı olduk. Bu sektördeyken fark ettik ki biz mutluyuz ve müşterimiz bizimle birlikte mutlu oluyor. O yüzden devam ettik ve 10 sene olmasına rağmen hala yolun başında olduğumuzu düşünüyoruz.

“Mert Abinin yeri denildiği zaman herkesin aklına çok güzel yemekler, enfes lezzetler gelmeli.”

Gelecekle ilgili planlarınız nelerdir?
İleride yapmak istediğim çok proje var. Projeler insanların tomurcuk hayalleridir bence. Benim çok fazla hayalim var. İnsanların ilk önce Kocaeli’de Mert abi dendiği zaman mekânıma gelmeseler bile "Duydum, çok güzel yemekleri varmış." demelerini isterim. İnsanların rahat ulaşmaları için yeterli olgunluğa eriştiğimizde şubeleşmek isterim. Menüye eklemek istediğim çok yemek var. Kendi sevdiğimiz yemekleri menülerimize ekliyoruz. sadece sevmek de değil ben o yemeği yaparken bayılıyorum ya… Kokusundan görüntüsüne, sunumundan sosyal medya için çektiğim karelere kadar her aşamada canım çekiyor. O yüzden sosyal medya videolarımda insanların çok canı çekiyormuş, çünkü o aşkı hissediyor izleyen. ☺ Belki oğullarım da bizimle aynı hayalleri paylaşırlarsa; dünya çapında tanınan, global bir restoran markası olmayı çok isterim. Eğer isterlerse onlar için yurtiçi ve yurtdışı eğitimlerini aldırıp işlerini sağlam temele oturtmak isterim. 8 yaşındaki oğlum Ahmet Buğra bize yardım etmeye başladı zaten. İçecekleri diziyor, yerleri süpürüyor, çöpleri atıyor, kendine köfte ekmek yapıyor canı isterse… ☺ Yemekleri ve etleri öğrenmeye başladı. Umarım hayatları da hayallerimiz kadar sağlıklı ve güzel olur.

“Gerçekten işimizi aşkla yapıyoruz ve bu müşterilerimize de yansıyor. ”

Mert Bey, peki menüde en çok beğenilen alternatifleriniz neler?
Menülerimizde tantunilerimiz var, ben biraz kendi havamı kattığım için diğer tantunilerden daha çok beğeniliyor. Etin en kalitelisinden antrkottan tantuni yapıyorum, muazzam bir lezzeti oluyor. Baharatlarımız en kalitelisi olunca kalite farkı daha da büyüyor. Bizim işlerde baharat ve tereyağı çok önemlidir. Etimizi önce kendi yağında kavurup sonra tereyağıyla yumuşatıyoruz.

“Lezzetine emin olduğum, kendimizin çok sevdiği yemekleri menüye sunuyoruz.” 

Burger yapmayı çok sevdiğim için klasik hamburger yerine içine sevdiğim malzemelerden ekleyip adına Gurmeburger dediğimiz bir ürün yaptım ve çok tutulan bir ürün oldu. Çünkü ben bir burgerde olmasını düşündüğüm tüm malzemeleri içine ekledim. Ekmeğimizde tereyağlı brioche ekmeği olunca ortaya efsane bir lezzet çıktı.


İletişim;

Şirinköy Mah. Mehmet Akif Cad. No:22 Gölcük/Kocaeli

0262 422 5031 – 0553 476 4421

İnstagram: mertabininyeri  Youtube: Mert Abinin Tarif Kanalı