Sanki Belçika'daymış Gibi; Balbal Waffle

"HER ŞEYE RAĞMEN YÜRÜMEK… YOL HER ZAMAN VARDIR; ÇOĞU ZAMAN DA UZUNDUR. ÖNEMLİ OLAN, BU YOLU GEREKTİĞİNDE TEK BAŞINA YÜRÜYEBİLECEK GÜCÜ KENDİNDE BULABİLMEKTİR. ELBETTE DURAKLAR OLUR; İNSANI YAVAŞLATAN, DÜŞÜNDÜREN ANLAR… MESELE, O DURAKLARDA KALMAMAK VE HER SEFERİNDE YENİDEN YOLA DEVAM EDEBİLMEKTİR. ÇÜNKÜ ASIL FARKI YARATAN, VAZGEÇMEYENLERİN YÜRÜYÜŞÜDÜR." Balbal Waffle Kurucusu Furkan Yetkil.

Geleneksel pastacılık birikimini modern girişimcilik vizyonuyla birleştiren genç bir marka hikâyesi… BalBal Waffle’ın kurucusu Furkan Yetkil, çocukluk yıllarından bugüne uzanan sektör deneyimini; kalite, tazelik ve müşteri deneyimi odağında yeniden yorumlayarak kendi markasını oluşturuyor. Tatlıya yalnızca bir ürün olarak değil, keyifli bir buluşma anı olarak yaklaşan bu anlayış, BalBal’ı bulunduğu şehirde fark yaratan bir lezzet durağı haline getirme hedefiyle yoluna devam ediyor.

Merhaba Furkan Bey, öncelikle okurlarımız için kendinizi tanıtır mısınız?

Ben Furkan Yetkil. Aslen Karslıyım, 29 yaşındayım ve BalBal Waffle’ın kurucusuyum. Ailem yıllardır pastacılık sektöründe edindiği tecrübeyle bu yolculuğun en sağlam temelini oluşturdu. Küçük yaşlardan itibaren bu işin içinde büyüdüm; üretimin, emeğin ve müşteri memnuniyetinin ne kadar önemli olduğunu birebir deneyimledim.

Zamanla bu birikimi kendi vizyonumla birleştirerek girişimcilik yoluna adım attım. Benim için bu iş; sadece ürün sunmak değil, insanların kendini iyi hissettiği, keyifle vakit geçirdiği ve tekrar gelmek istediği bir deneyim oluşturmak. BalBal Waffle da bu anlayışın bir yansıması olarak ortaya çıktı. Bugün en büyük hedefim; kalite ve güveni ön planda tutarak markamı bulunduğu şehirde bir standart haline getirmek.

BalBal ismi nereden geliyor?

BalBal ismini seçerken 3 temel noktaya odaklandık;

1- Anlam ve çağrışım

“Bal” kelimesi doğrudan tatlılığı, doğallığı ve lezzeti ifade ediyor. Biz de ürünlerimizde sadece bir tat değil, keyifli ve kaliteli bir deneyim sunmayı hedeflediğimiz için bu güçlü çağrışımı markamıza taşımak istedik.

2- Akılda kalıcılık ve dil

İsmin tekrar edilmesi, markaya ritim ve akıcılık kazandırıyor. “BalBal’da buluşalım”, “BalBal’dayız” gibi günlük kullanımda kolay telaffuz edilen, samimi ve akılda kalıcı bir yapı oluşturuyor. Bu da markayla müşteri arasında doğal bir bağ kurulmasını sağlıyor.

3- Tarihsel değer

“Balbal”, eski Türk kültüründe değerli kişilerin anısını temsil eden taşlara verilen isimdir. Bu anlam, bizim için markanın sadece lezzetle değil, aynı zamanda değer ve kaliteyle anılmasını simgeliyor.

Kısacası BalBal; tatlılığı, samimiyeti ve değeri bir araya getiren güçlü bir marka ismidir.

Bu sektöre giriş hikayeniz nasıl oldu?

Bu sektöre girişim ani bir karar değil. Ailem yıllardır pastacılık sektöründe olduğu için ben de küçük yaşlardan itibaren bu işin içinde büyüdüm. Üretimi, emeği ve müşteriyle kurulan bağı yakından tanıma fırsatı buldum.

Zamanla bunun sadece bir meslek değil, doğru yapıldığında güçlü bir marka oluşturma fırsatı sunduğunu fark ettim. Bu birikimi kendi vizyonumla birleştirerek daha modern ve farklı bir konsept oluşturmak istedim. BalBal Waffle da bu anlayışla ortaya çıktı.

Kalite standartlarınızı nasıl belirliyorsunuz?

Kalite bizim için bir tercih değil, bir standart. Bu yüzden sürecin her aşamasını titizlikle kontrol altında tutuyoruz. Kullandığımız her ürün, sunduğumuz lezzetin temelini oluşturuyor. Çikolatadan hamura kadar hiçbir malzemede belirlediğimiz standardın altına inmiyoruz. Ürünlerimizde Belçika çikolatası (Callebaut) kullanıyor, aynı şekilde İtalya’dan gelen orijinal Nutella tercih ediyoruz.

Belçika çikolatamızı, doğru kıvam ve akışkanlığı sağlamak adına özel yöntemlerle hazırlıyor; kakao yağı ile dengeli bir form kazandırarak ürünlerimizde en ideal lezzeti sunuyoruz. Günlük üretim yaparak tazeliği her zaman ön planda tutuyoruz.

Üretim sürecinde ise detaylara verdiğimiz önem belirleyici oluyor. Waffle hamurumuzu her gün taze olarak hazırlıyor, profesyonel ekipmanlarla anlık pişirerek servis ediyoruz. Her ürünün aynı lezzet ve kıvamda sunulması için sistemli ve disiplinli bir şekilde ilerliyoruz. Ekip tarafında da aynı hassasiyeti koruyoruz. Çünkü bizim için kalite, sadece kullanılan malzemeyle değil, o malzemeye gösterilen özenle ortaya çıkıyor.

Kahve sektörünün son yıllarda bu kadar popüler olmasının sebeplerini neye bağlıyorsunuz?

Kahve artık sadece bir içecek olmaktan çıktı, bir yaşam tarzının parçası haline geldi. İnsanlar gün içinde sadece kahve içmek için değil, aynı zamanda sosyalleşmek, vakit geçirmek ve kendilerine küçük bir mola alanı yaratmak için de bu mekanları tercih ediyor.

Bunun yanında kalite bilincinin artması da önemli bir etken. Eskiden kahve daha standart bir ürün olarak görülürken, bugün çekirdeğinden hazırlanışına kadar birçok detaya dikkat ediliyor. Bu da sektörü hem daha profesyonel hem de daha rekabetçi bir hale getirdi.

Sosyal medyanın etkisini de göz ardı etmemek lazım. Görsellik, sunum ve mekan deneyimi artık en az ürün kadar önemli. İnsanlar sadece lezzeti değil, yaşadıkları deneyimi de paylaşmak istiyor.

Tabii ki bu gelişim beraberinde beklentiyi de yükseltti. Artık insanlar sadece kahve değil, kaliteli hizmet, iyi bir ortam ve güçlü bir marka hissi arıyor.

Farklı waffle tarzları var, sizin ürünleriniz hangi kategoriye giriyor?

Waffle tarafında farklı konseptler var; daha uygun fiyat odaklı ya da sadece görselliğe yönelik ürünler piyasada oldukça yaygın. Biz, BalBal Waffle olarak kendimizi bu kategorilerden ayrıştırarak daha çok premium ve kalite odaklı bir noktada konumlandırıyoruz.

Buradaki en önemli farklardan biri kullandığımız çikolata. Ürünlerimizde gerçek Nutella ve Belçika menşeli kaliteli çikolatalar kullanıyoruz. Bu da lezzet açısından ciddi bir fark oluşturuyor ve müşteriler tarafından net şekilde hissediliyor. Aynı zamanda ürünlerimizi kişiselleştirilebilir olarak sunuyoruz. Her müşterinin damak zevki farklı olduğu için; Gerçek Belçika waffle, Gerçek Nutella waffle ve Gerçek kova waffle seçeneklerimizi tamamen kişinin tercihlerine göre hazırlıyoruz. Kullanılan malzemelerden soslara kadar her detay müşterinin isteğine göre şekilleniyor. Bu da ortaya sadece standart bir ürün değil, kişiye özel hazırlanmış bir deneyim çıkarıyor.

Markalaşıp franchise verme düşünceleriniz var mı? Varsa bu yolda ne gibi çalışmalar yapıyorsunuz?

Markalaşma sürecinde ilerleyen bir işletme olarak, ilerleyen dönemlerde franchise verme konusunu elbette değerlendiriyoruz. Ancak bizim için burada en önemli konu hızlı büyümek değil, markanın değerini ve kalitesini koruyarak doğru adımlarla ilerlemek. Bu yüzden süreci aceleye getirmek yerine, doğru zaman ve doğru şartlar oluştuğunda bu konuyu daha net bir şekilde hayata geçirmeyi planlıyoruz.

Hedefimiz; bulunduğu her noktada aynı kaliteyi, aynı deneyimi sunabilen bir marka yapısı oluşturmak. Bu da beraberinde daha sağlam ve sürdürülebilir bir büyümeyi getirir.

Önümüzdeki süreçte farklı plan ve projeleriniz var mı?

Önümüzdeki süreçte markamızı bir adım daha ileri taşıyacak çeşitli plan ve projelerimiz bulunuyor. İlerleyen dönemlerde Başiskele sahilinde konumlanmaya yönelik çalışmalarımız devam ediyor. Bu proje ile birlikte markamızı daha farklı bir lokasyonda, daha geniş kitlelerle buluşturmayı hedefliyoruz.

Bunun yanı sıra franchise konusunda da zaman zaman görüşmeler gerçekleştiriyoruz. Uygun şartlar oluştuğunda bu süreci değerlendirerek markamızı daha geniş bir yapıya taşımayı planlıyoruz.