Merhaba sevgili Time Kocaeli okuyucuları, Yılbaşı Özel Gurme sayımızda çok değerli iki isim bizimle. Başiskele’de yeni bir heyecanla kapılarını açan Joen Coffee’nin kurucuları Sevgili Burak Yıldırım ve Sevgili Volkan Oğuzeş. Hoş geldiniz öncelikle sizleri biraz tanıyabilir miyiz?

Merhaba... Ben Burak Yıldırım 1982 izmit doğumluyum. Üniversite dahil tüm eğitimim yine Kocaeli’de geçti. Daha sonra bir Kamu Bankasında Müfettişlik, Bölüm Müdürlüğü ve Şube Müdürlüğü yaptım. Toplam 16 yıl çalıştığım Bankadan istifa ederek kendi işimi kurdum ve böylelikle sektör değişikliği yapmış oldum.

Ben Volkan Oğuzeş, 1981 Samsun doğumluyum. Yaklaşık 13 yıl sağlık kurumlarında sağlık teknikeri olarak çalıştım. Daha sonra sektör değiştirmeye karar verip ticarete yöneldim. 4 yıldır da gıda sektöründeyim ve bu sektöre yatırımlar yaparak işimizi büyütmeye çalışıyoruz.

  • Joen’in açılma sürecinden bahseder misiniz? Joen nasıl ortaya çıktı?

Yaklaşık 4 yıldır gıda sektörünün içerisindeyiz. İlk olarak ünlü bir markanın franchisingini alarak sektöre atıldık, mevcutta Arastapark AVM’de ve Sakarya Serdivan AVM de bu marka adı altında faaliyet göstermekteyiz. Sonrasında Başiskele sahilde bulunan çikolata-waffle cafe konsepti olan NUT WAFFLE‘ı açtık. İlerleyen dönemde sektördeki tecrübe ve bilgi birikimlerimiz ile beraber kendi markamızı oluşturma kararı aldık. Maalesef hizmet sektörünün eleman bulmakta en çok zorlanılan sektör haline gelmiş olması bizi mümkün olduğunca az elemana ihtiyaç duyacağımız self-servis konseptli bir alana yönlendirdi. Ülkemizde kahve tüketiminin son yıllarda oldukça yüksek seviyelere çıkması ve özellikle genç nüfus tarafından yoğun rağbet görmesinin de etkisiyle tercihimiz kahve evi konsepti oldu. Yaklaşık 4 aylık mimari çizim ve tadilat süreçlerinden sonra JOEN’in marka patentini de alarak faaliyete başladık. Kendi markamız olması nedeniyle de bizdeki yeri apayrı oldu.

‘’Deniz manzarası eşliğinde sevdikleriniz ile uzun sohbetler yapabilir ya da sakin bir ortamda işinizi yaparak kahvenizi yudumlayabilirsiniz.’’

  • Joen’de misafirlerinizi neler bekliyor?

Joen, kahvenin tüm çeşitlerini barındıran ayrıca kahvenin yanında olmazsa olmazımız olan ev yapımı pastalarımız ve sandviçlerimiz ile faaliyet gösteren bir kahve evidir. Sadelik ve şıklığın bir arada olduğu, dinlendirici bir mekan olmasını tercih ettik. Göz yorucu klasikleşmiş dekorlardan uzak durmaya çalıştık. Ayrıca Laptobu ile çalışmak isteyen kişiler için de özel bir bölümümüz bulunmaktadır. Deniz manzarası eşliğinde sevdikleriniz ile uzun sohbetler yapabilir ya da sakin bir ortamda işinizi yaparak kahvenizi yudumlayabilirsiniz. Ev yapımı pastalarımız da yoğun ilgi görmektedir bunu da söylemeden geçmeyelim.

  • Franchising işyerleriniz ve Nut Waffle ile yemek sektöründe uzun yıllardır faaliyet gösteriyorsunuz. Şimdi ise kahve ve tatlı üzerine bir işletmeniz daha var. Bir işletmeyi başarılı kılan sizce nedir? Siz nelere önem veriyorsunuz?

Bir işletmeyi başarılı kılan 3 kriter vardır. Birincisi doğru iş seçimi, ikincisi doğru lokasyon seçimi, üçüncüsü ise işini ve yenilikleri takip etmektir. Bu 3 kriter aynı anda buluştuğunda başarılı işletmeler ortaya çıkıyor. Dinamik ve yenilikçi sektörlerde işletmeler canlı varlık gibi yaşarlar, sürekli takibinizde olması gerekir. Olumsuzluklara karşı önlem almak, düzeltilmesi gereken aksaklıkların düzeltilmesi, rutinin sağlanması, müşteri memnuniyetinin sağlanması, personel yönetimi ve motivasyonu gibi hususlar sizi canlı ve dinamik tutuyor. İşinizi de severek yapıyorsanız başarı da beraberinde geliyor.

  • Kahve sektörü girişimciler için günümüzde oldukça tercih ediliyor. Sizin bu konuda yorumlarınız ve genç girişimcilere tavsiyeleriniz nelerdir?

Kahve tüketimi her geçen gün büyüyor ve beraberinde çok sayıda işletmenin ortaya çıkmasına neden oluyor. Ancak burada yukarıda anlatılan doğru seçimlerle beraber bazı markalar öne çıkmaya başlıyor. İşi doğru yöneten, süreçleri iyi belirleyenler, doğru iş ve doğru lokasyon seçimi de yaptığınızda başarı kaçınılmaz oluyor. Genç girişimcilere önerimiz; kesinlikle anlık hevesle iş yapmasınlar, istediğiniz iş için sabırlı olun ve doğru lokasyonu bekleyin, bir an önce açayım da nerede olursa olsun demesinler. Hata burada başlıyor ve birçok işletme bu nedenle yok olup gidiyor. Genç girişimciler bu konuda çok dikkatli olsunlar. Fizibiliteyi iyi yapanlar ise Ben de yapabilir miyim? Tutar mı? diye korkmasınlar.

  • Joen ile birlikte gelecek hedefleriniz nedir?

En büyük hedefimiz markayı büyütmek tabi ki. Şimdiden franchising talepleri geliyor ancak biz öncelikle markamızı burada tam anlamıyla kurumsallaştırmaya çalışacağız. Erken dönemde franchising veren firmalar maalesef devamını getiremiyor. Biz sağlam adımlarla ilerleyip kalitemizi ispatladıktan sonra franchise fikrine ‘’neden olmasın ‘’diyoruz. Bize ayırdığınız vakit için de teşekkür ederiz. Herkese sağlık, huzur ve başarılarla dolu yeni bir yıl diliyoruz.

Bu keyifli röportaj ve değerli bilgileriniz için sizlere teşekkür ederiz.  Time Kocaeli ailesi olarak sizlere sağlıklı, başarılı ve tüm hedeflerinizin gerçekleşeceği bir yeni yıl diliyoruz.